您好！在我院以往的研究中，宜興東方星城大酒店這類酒店的餐飲不僅是為房客提供的配套功能，而越來越成為公共空間中極為核心的社會功能板塊。其中，大堂吧的社交場所功能、宴會廳的慶典活動功能、咖啡廳及茶館的休閑功能、露天燒烤餐飲區(qū)的休閑娛樂功能等，已經(jīng)成為類似于宜興東方星城大酒店吸引力的重要部分。在打造宜興東方星城大酒店這類酒店的時候，要有自己特色化的立足點。

1、地域特色
“民族的就是世界的”，酒店餐飲一定要立足于地域特色，無論是菜肴品式還是裝修風格，包括工作人員的選擇都應(yīng)該滿足地域文化的特色。比如川菜館用紅顏色和辣味相配，而一口川音的川妹子，更能讓顧客，尤其是四川顧客有賓至如歸的感覺。在如今的酒店餐飲競爭中，品牌與文化內(nèi)涵的重要程度甚至比技術(shù)還要高，在經(jīng)營中應(yīng)堅持文化至上，力求創(chuàng)造一份感覺——“酒店氣息，酒店風格”。酒店餐飲要挖掘酒店文化、研究飲食文化，追求深層次的文化韻味。

２、健康飲食
健康的觀念已深入人心，而飲食消費習慣也隨之發(fā)生巨大的變化，人們已經(jīng)超越傳統(tǒng)的“色、香、味俱全”，提出了文化、養(yǎng)生健康等更多的要求，這也提供了更多的機會--創(chuàng)新和特色是酒店餐飲的生命線，而多層次的要求提供了更多的創(chuàng)新機會，在主題風味特色的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)菜品創(chuàng)新、原料創(chuàng)新、色彩創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、器皿創(chuàng)新、菜單創(chuàng)新，并應(yīng)通過烹飪理論的研究、飲食文化的交流，吸取中外烹飪的精華技藝，不斷地加大品牌的技術(shù)優(yōu)勢。

３、人本服務(wù)
當今社會，無論銷售何種產(chǎn)品，都可以歸結(jié)成銷售服務(wù)，這既是與世界接軌,也是消費者的心聲。酒店餐飲業(yè)正在從規(guī)范化跨入人本化的階段，即注重個性、人情、多樣、細膩，注重實用性，在細微之處體現(xiàn)人本理念。酒店餐飲部門應(yīng)盡量深入了解每位顧客的需求和愛好，站在“家人”的角度，靈活提供個性化的服務(wù)。

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星級酒店餐飲設(shè)計的特色化模式     
酒店策劃方法論
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